白酒大话：浓香小酒
景三月天，春雨如酒柳如烟。
有缘千里来相会，无缘对面手难牵。
饮一斛佳酿，和岁月干杯。
宋代王安石说，“春风送暖入屠苏”，屠苏也即美酒，更有黄庭坚“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯”的说法。
三国曹操说“对酒当歌，人生几何？”！“何以解忧，唯有杜康”。
酒的喝法不同，得到的人生感悟也不同。
有的人是对月独酌，饮酒思怀；酒入愁肠，化作相思泪。
有的人是送别践行，饮酒助兴；人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
有的人是自斟自酌，借酒消愁；对酒当歌，强乐还无味。
有的人是人逢喜事，白日放歌须纵酒……把酒黄昏后，有暗香盈袖。
泸州老窖
泸州老窖酒厂宣传最多的历史是1573年。公元1573年，是明朝万历元年，《人民的名义》电视剧里，育良书记就因为《万历十五年》这本书，沦陷在了高家小迷妹的怀抱里不能自拔。
1996年，泸州老窖拥有的泸州明代酿酒窖池被列为行业首家“全国重点文物保护单位”，被誉为“国窖”，同时泸州老窖把国窖1573的商标也注册下来了。
自1952年开始到1989年，全国五次评酒会，泸州老窖酒都被评为中国名酒，这也是在国家级奖项上，泸州老窖可以很自豪的说我比五粮液牛逼，我是老四大名酒，浓香白酒我是鼻祖。
在1979年第三届评酒会，泸州老窖被列为浓香白酒的典型代表。自此开始，泸州老窖受国家委托，先后开了27期酿酒工艺和成品勾调训练班，为全国各省份培养了近千名酿酒师和勾调员，在泸州老窖指导下的300多家酒厂中，其中有10多家酿造出部优或国优白酒产品，因此，最早浓香型被称为”泸香型“，那个时候的泸州老窖风光无限。
1988年，泸州老窖产销量是五粮液、郎酒、剑南春、全兴大曲四大名酒之和，被称为泸老大。
1994年5月，泸州老窖在深圳正式挂牌上市，成为继汾酒之后，第二家白酒上市公司。1996年酒厂工人在清理车间老窖池的时候，挖掘出一个明代1573年的老窖池，2001年泸州老窖顺势推出了高端白酒国窖1573，到2012年时，历经白酒的“黄金十年”后，国窖1573销量已达6000吨，一跃与茅台、五粮液成为中国高端名酒的三驾马车（自此，高端白酒一毛五格局彻底奠定！）。
2012年底中央的限制三公消费、八项规定出台，白酒行业遭遇重创，白酒行业整体进入深度调整期。而在这种情况下，泸州老窖选择逆势提价，先是把国窖1573的价格单次提价270元，把出厂价拉升到889元，随后又不顾白酒行业塑化剂风波的冲击，把出厂价提到999元。
事实证明，这个“价格大跃进”的策略是失败了，从2012年国窖1573的销量6000吨，到2015年国窖的销量减到了800吨，一下子下降了6倍多，价格体系和销售渠道几乎全线崩盘。
2015年，泸州老窖开始实行大单品战略，聚焦国窖1573、特曲、百年泸州老窖窖龄酒、头曲和二曲五大战略单品。2017年，泸州老窖重回营业收入百亿阵营，公司股价市值首次突破1000亿元。
目前剑南春、郎酒、习酒营收都超过了200亿，与泸州老窖差距不大，都在虎视眈眈看着中国白酒老五的位置，泸州老窖表示压力很大。
从产品结构来看，泸州老窖除高端的国窖1573外，其它产品结构不清晰，各档位缺少核心竞争力产品，最近几年泸州老窖酒提价很快，但是酒体的品质提升并不大，产品的性价比越来越低。
单粮浓香与多粮浓香
泸州老窖酒自称浓香鼻祖，属于单粮大曲浓香白酒，以高粱等粮谷为酿酒原料，酒曲以泸州特产的软质小麦为原料，制成中高温曲，以泥窖为发酵容器，原窖发酵，续糟配料循环生产工艺。酒体的风格可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。
从取酒的轮次和等级上来说，浓香白酒中特曲、头曲、二曲，并不是指酿酒用的酒曲大曲、小曲，而是浓香酒在蒸馏过程中，取酒时间不同，对不同年份酒的一个称谓，代表着浓香型酒的质量等级。
蒸馏过程中掐头去尾后，出来的第一段酒称为特曲，头段酒风味物质比较高，要求储酒时间不低于三年。头曲是指中段酒，储存时间不低于一年，第三段酒称为二曲，储存时间不低于半年。国窖1573与特曲一样，取的都是掐头去尾的第一段酒，不同的是国窖1573采用国窖国宝级窖池群，特曲是普通窖池，特曲酒窖藏三年出窖，1573窖藏5-10年出窖。
泸州老窖与五粮液、剑南春属于川派浓香，洋河属于江淮派浓香。同属于川派浓香，泸州老窖代表的是单粮浓香酒，原料是高粱和小麦，五粮液和剑南春是五种粮食（高粱、大米、糯米、小麦、玉米），洋河是6~7种粮食，会额外增加豌豆、大麦。
泸州老窖它的气味单一、窖香纯正、窖香味更加突出，酒香更加纯净、干爽，空杯有窖泥味。
五粮液和剑南春用的是五种粮食（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）为原料，与单粮浓香泸州老窖相比：窖香中有粮香，香气更加的丰满，酒体更加馥郁，以酒味全面著称。
同样是多粮浓香，五粮液与剑南春也有差别，五粮液的特色最明显，整体放香很浓，也是唯一可以称为有喷香感的酒，喝到嘴里面香气直接在口中爆开，而剑南春追求的香味均衡，口味更加凛冽，简单的说：这个酒很霸道，很烈，喝下去之后，整个舌面都会被酒精刺激感和香味占领，剑南春水晶剑又被称为高端浓香白酒的守门员。
洋河酒是以高粱为原料，采用老五甑生产工艺的苏鲁皖豫浓香型白酒，如古井贡酒、洋河梦之蓝，其香味与川派浓香相比，整体口感绵甜柔和，香气柔和不甚浓郁，陈香味更突出。